OLIO EVO ITALIANO DI SOLE OLIVE ITALIANE
Gli olivi
Sulle colline dell'antico vulcano Vulture, in un territorio di antiche tradizioni, crescono i nostri olivi, al clima mite dell'Italia Meridionale e sui fertili terreni vulcanici della Basilicata.
Le olive
Sotto il caldo sole mediterraneo, le nostre olive raccontano una storia di sapori, fragranze e tradizioni italiane. Per questo motivo per la produzione del nostro olio utilizziamo solo le nostre olive, trattate naturalmente, senza prodotti chimici e con soli procedimenti meccanici, per amore, per passione, per tradizione.
Dall'albero alla Vostra tavola. #EVOstepbystep
1. Raccolta
Le olive vengono selezionate manualmente e raccolte tramite abbacchiatori meccanici.
2. Trasporto
Le olive raccolte vengono quindi inserite in cassette e trasportate immediatamente in frantoio.
3. Lavaggio
Arrivate al frantoio, le olive selezionate vengono defogliate e lavate, utilizzando acqua in movimento.
4. Molitura
Dolcemente le olive, riversate nella macina, vengono tramutate in pasta d'olio, nel rispetto dell'antica tradizione.
5. Gramolatura
La pasta di olive viene mescolata lentamente, al fine di raccogliere l'olio in gocce più grandi. E' un momento fondamentale e determinante per poter denominare l'olio con la dicitura "a freddo" garanzia di eccellenti proprietà organolettiche.
6. Estrazione e Separazione
Tramite il filtraggio si separerà il mosto dalle sanse e si procederà ad estrazione, infine, separando olio ed acqua, otterremo il nostro EVO dalle eccezionali proprietà organolettiche.
